鴨香寶烤鴨/麵點教學

燒臘創業教學

燒臘創業:1.烤鴨 2.玫瑰油雞 3.蜜汁叉燒 4.脆皮燒肉 5.蜜汁香辣雞翅 6.廣式臘腸肝腸 7.廣式臘肉 8.琵琶鴨 9.海南雞

每一個單項，學費2萬元。

燒臘創業教學整套

1,廣式燒鴨 2,蜜汁叉燒 3,玫瑰油雞 4,脆皮燒肉

包含醃漬配方，燒烤技巧，肢解刀工，搭配沾料，搭配菜色，直到完整燒臘餐點（例如三寶飯）完美呈現，手把手教到會。

學費8萬， 學程4天

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經營燒臘快餐,除搭配的配菜,煮一鍋好吃香Q的飯,也很重要,1.烤鴨要皮脆肉鮮嫩多汁,2.油雞要煮的皮脆不油膩肉嫩香滑多汁,3.蜜汁叉燒要味道好又漂亮,可是不能仰賴色素,要有好技巧,4.脆皮燒肉，廣東話又叫[脆爆燒腩],是用肥瘦比例均匀的五花肉加特製香料,鹽,糖腌制，腌制的時間不可太長，確保調味料在增加鹹香之餘，又不會遮蓋豬肉本身的鮮甜味道，帶出濃淡交錯，甘香馥郁的滋味,燒烤的產品要豐富,味道要道地,

刀工要俐落,擺盤要漂亮,樣樣是手上的功夫,雖說隔行如隔山,但只要拜對師父,經老師正確指導,加上經驗的傳承,無論是初學者或是轉職者,都能成為箇中好手,在競爭多變的餐飲市場裡,燒臘快餐是具有高度競爭力的.